招財東坡豬手
發(fā)布日期：2019-10-14 瀏覽：4189次字體：【小 中 大】
做法：
1、準(zhǔn)備好所用食材蔥切段，姜切厚片拍破備用。鍋中放水，放點蔥姜和花椒粒，下豬手煮大約15分鐘撈出來;
2、放入水和冰糖，炒糖色(汁)：用一半冰糖炒糖色，炒好后加少許熱水調(diào)開糖色倒碗中備用;
3、咸豬手稍晾干水氣后再用布擦一下，然后坐鍋倒少許油，燒到七成熱，把肉皮向下放進鍋里中火把皮炸成金黃;
4、蔥段和拍破的姜分散放入，放花椒，倒黃酒，下另一半冰糖和炒好的糖色水、鹽和醬油；最后把肘子皮朝下放進去;
4、加入熱水，小火慢燉三個小時，湯汁濃稠，收汁即可;
技巧：
最少燉三小時，如果是大肘子更得多燉會兒。
