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 陳瑞躍生豬養(yǎng)殖：在星級酒店早餐上發(fā)現(xiàn)的商機
　 這里是廣州市街頭普通的一家五星級酒店，每天進出酒店的人絡(luò)繹不絕。就在2007年初，有這樣一個奇怪的人，他每天晚上都要住在像這樣的五星級酒店里，并且一天換一家。
    陳瑞躍：走到哪個地方我們就換一個酒店，換兩三個酒店。
    這個奇怪的人就是陳瑞躍，短短一個多月時間，他跑遍廣州、上海、北京等多個大城市，住遍全國40多家高級酒店，單單酒店的住宿費就達到5萬多元，而他這樣頻繁地更換城市更換酒店，不是為了旅游，而是為了每天早晨能坐在餐廳里看別人吃早餐。
    陳瑞躍：去五星級四星級酒店，考察他們的早餐，外國人早上上來就是非常簡單早餐，一個饅頭，一個雞蛋。
    陳瑞躍當時是福建省三明市的養(yǎng)豬大戶，年出欄生豬3萬多頭，為何放著家里的生豬生意不去經(jīng)營，卻要在不同城市，住著不同的星級酒店去觀察別 人吃早餐呢？就是這個奇怪的舉動，讓他在2007年初發(fā)現(xiàn)了一個巨大的商機，靠著這個商機，陳瑞躍創(chuàng)造了年銷售額過億元的財富奇跡。那么，陳瑞躍到底在星 級酒店的早餐上發(fā)現(xiàn)了什么商機呢？ 
這里是福建省南安市的下坂村，陳瑞躍從小就生活在這個村莊，父親祖上三代單傳男丁，陳瑞躍身為長孫，父母的過度溺愛使得他從小非常淘氣和叛逆。
    陳瑞躍：7歲的時候我就開始抽煙，讀到12歲還在讀二年級，因為很調(diào)皮，不愛讀書。
    陳瑞躍的父親  陳學(xué)拔：跟人家打架，天天人家都來說，你小鬼怎么樣怎么樣，有時候跟人家打架都要賠錢。
    因為好打架，小學(xué)上了五年卻還被留級在二年級，叛逆的陳瑞躍最后一次因為和校長打架最終輟了學(xué)。因為家里窮，輟學(xué)后的陳瑞躍跟著父親收過破爛、當過掏糞工。直到15歲那年，他聽說三明市的生豬販賣生意很容易賺錢，于是就讓父親東拼西湊了300元錢到三明去賣豬肉。
    就是這300元錢開始徹底改變陳瑞躍的命運。
    這里就是陳瑞躍第一次到三明租住的一間用來殺豬的小平房。 
    陳瑞躍：當時我們?nèi)艘彩亲≡谶@個地方，現(xiàn)在這邊還有痕跡，原來這邊是殺豬裝水，這邊原來是裝水的水池，那么豬是關(guān)在這邊，原來這邊是一堵墻，豬就是關(guān)在里面的。
    第一次，陳瑞躍拿著300元到鄉(xiāng)下收了一頭膘肥肉厚的公豬，心想第二天就能賺上一筆。
    陳瑞躍：那時候我是非常興奮，講到明天可以賺一百元錢的東西，那是太興奮了。
    陳瑞躍美美地睡了一覺，第二天凌晨2點，正當他準備殺豬的時候，卻被眼前景象驚呆了。
    陳瑞躍：凌晨大概兩點十分的時候，我就起床了準備要來這邊燒水，要來這邊燒水，一出來，就看到豬圈開了豬沒有了，我整個人就在那邊傻掉。
    原房東  劉志勇：哭得很傷心，整個人反正有點發(fā)抖那樣哭，怕他爸爸罵。
    父親聽說后，從南安趕到三明看到兒子這么不爭氣老淚縱橫，那一刻，一直都很叛逆的陳瑞躍心也被深深地刺痛
    陳瑞躍的父親  陳學(xué)拔：錢就是很心痛，沒有辦法，300元是很大，是幾家才借到300元。
    陳瑞躍：有的就是二三十元，三四十元錢，四五十元錢是最多的，瞬間看到他眼淚掉下來。
    從那以后，陳瑞躍發(fā)誓不再調(diào)皮搗蛋，并且一定要賺很多錢，不讓家人受窮。為了做好生意，他開始自學(xué)漢字和普通話。有一個老鄉(xiāng)平時喜歡看書，他就想辦法讓老鄉(xiāng)把字讀出聲來。
    陳瑞躍：我就經(jīng)常拿一根煙一根煙巴結(jié)他，然后叫他你要看你就讀出來，我就按他讀的音，包括對著字一個字一個字這樣學(xué)下來的。
    一年下來，陳瑞躍自學(xué)了80%的常用漢字和一口流利的普通話。他又借了幾百元錢開始收購生豬，別人到近的地方收購，他就到偏遠的山區(qū)購買低價的商品豬，漸漸地，生意越做越大。短短幾年時間，陳瑞躍靠販賣生豬賺到30多萬元。
    1996年，三明市生豬因為過度養(yǎng)殖造成價格暴跌，從每斤7元跌到3元，養(yǎng)殖戶誰養(yǎng)誰虧，于是紛紛賤賣生豬。 
    生豬經(jīng)銷商  黃樹林：豬跟我們?nèi)艘粯?，早上眼睛一張開就要吃，那你吃飼料是要錢的，哪有辦法受得住，那便宜不賣也得賣。
    陳瑞躍：生出來的小豬扔掉那是沒辦法計算，這個量是非常大。
    看著母豬賤賣、小豬被扔，陳瑞躍突然冒出一個大膽的想法。自己何不趁機大量收購這些豬，只要能熬到市場好轉(zhuǎn)那一天就一定能賺大錢。于是，他決定拿出所有的積蓄，還向親戚朋友借了60多萬元，來收購這些便宜的豬，這個做法讓周圍的人都替他捏一把冷汗。
    福建省三明市三元區(qū)農(nóng)業(yè)局副局長  余接實：這個東西風(fēng)險很大，養(yǎng)殖水平比較落后，價格上有風(fēng)險。
    陳瑞躍：他就一直在勸我，你千萬不要去搞這個這個不是小錢，外面借的大幾十萬元錢你都要賠下去，到時候搞不好都要跳河。
    1997年初，陳瑞躍投資100多萬元建起一個養(yǎng)豬場，并購進400多頭廉價的母豬和500多頭仔豬。他知道自己這冒險一搏，成了就徹底翻 身，敗了那就是傾家蕩產(chǎn)。于是他和妻子把家安在豬場，每天精心照顧著這些豬，生怕有半點閃失，直到7個月后，他等待的機會終于來了。 
生豬經(jīng)銷商  黃樹林：低谷又反彈起來，然后他從低谷走到最頂端了。 
    陳瑞躍的妻子  韋玉鳳：那很高興，那時候豬價又漲到5.5元錢左右一斤。
    陳瑞躍：恰恰那波是被我賺了大幾十萬，后來賺到錢了，我更大膽了。
    有了第一次的成功后，陳瑞躍膽子更大了，之后的幾年時間里他靠自己敏銳地判斷準確把握市場動向，生豬養(yǎng)殖規(guī)模也越來越大，到2006年，他的生豬年出欄量達到1萬多頭。然而，隨著產(chǎn)業(yè)越做越大，陳瑞躍漸漸摸到行業(yè)的規(guī)律，也開始為無法擺脫這種規(guī)律而困擾。
    陳瑞躍：好賣的時候，他車子就開到豬場門口來，叫你賣豬，不好賣的時候，我們求他半死，他不但價格要壓我們的，甚至說答應(yīng)今天來拉，明天來拉，后天來拉他都不會來拉。
    2006年底，面對生豬價格再次低迷，陳瑞躍想要尋找一個突破口，于是就到廣州的冷凍批發(fā)市場去考察，就是這次廣州之行，讓他接下來的兩個 月時間里行為異常古怪，他開始頻繁穿梭于各個大城市，并且每天更換一家星級酒店住宿，而住宿的目的僅僅是為了能觀察別人吃早餐。陳瑞躍到底在廣州的冷凍市 場發(fā)現(xiàn)了什么？并靠這個發(fā)現(xiàn)創(chuàng)造億萬財富呢？
    2006年，豬價再一次低迷，陳瑞躍為了尋找突破，到廣州的冷凍批發(fā)市場去考察，在這里他發(fā)現(xiàn)有一種豬肉加工產(chǎn)品交易非?；鸨?
    陳瑞躍：非?；鸨?，因為客戶來裝，那個大車倒過來就是300件、500件這樣子一下就裝掉了，錢馬上就給批發(fā)商，這個生意就非常好做。 
    原來這種交易火爆的東西名叫培根，培根又名煙肉，最早起源于丹麥，是將豬肉經(jīng)腌熏等工序加工的食品，在國外的早餐上很受歡迎，這種舶來品當時在國內(nèi)市場剛剛興起，只有廣州少數(shù)的企業(yè)在生產(chǎn)。 
    陳瑞躍：當時生豬那時候最低谷是3塊來錢一斤，但是這個培根當時一斤是12元錢、13元錢，所以說這個里面的差價很大。 
    交易現(xiàn)場火爆，價格又很高，這給了陳瑞躍很大的觸動，為了了解培根銷量情況，于是，他開始不斷地穿梭往來各大城市，每天晚上只住一家星級酒店，目的就是在早餐上能考察培根的吃法和需求量。
    陳瑞躍：星級酒店幾乎每桌都在用培根，炒菜還有一個燒烤類的都有，吃法很多。
    除了靠自己的觀察，陳瑞躍還想方設(shè)法向廚師長們打聽培根的用量。
    陳瑞躍：大廚給我們介紹完了以后，這個量果然是非常大的。
    連跑了全國幾大城市的40多家四星級以上酒店，陳瑞躍激動不已，原來培根的市場潛力這么大，那自己養(yǎng)豬的生豬為何不用來加工培根，一來不受 生豬市場價格波動的影響，二來還能開拓新的產(chǎn)品。于是，2007年6月份，陳瑞躍決定要投資建一家培根生產(chǎn)企業(yè)，可他的想法立刻遭到眾人的反對。
    陳瑞躍的妻子 韋玉鳳：這個東西我們也不內(nèi)行，反正就是賣給誰 怎么做我們都不懂的，那我就很擔心。
    福建省三明市技術(shù)監(jiān)督局工作人員：我們山區(qū)畢竟來說比較閉塞，想占領(lǐng)省外大城市的市場是比較有難度。 
    大家擔心陳瑞躍生產(chǎn)不出培根，即食生產(chǎn)出來也未必能打開大城市的市場，但他鐵了心要做。為了能掌握培根的加工技術(shù)，他幾次登門拜訪培根加工 企業(yè)，但都遭到對方的拒絕，無奈之下，他只能根據(jù)一位曾經(jīng)到過培根加工企業(yè)參觀過的朋友的描述來加工培根。根據(jù)對方的描述，陳瑞躍大膽租用廠房并準備購買 設(shè)備，可就在要購買設(shè)備時卻發(fā)現(xiàn)遠遠超出預(yù)算。
    陳瑞躍：他講那個設(shè)備才60萬元總共做下來才60萬元其實我們最后要購買設(shè)備的時候，遠遠不止60萬元，200多萬元整套，那時候一下子感覺就傻掉了。
    加上租用廠房、人員工資，投資至少需要600多萬元，當時陳瑞躍手上只有400多萬元，無奈之下，他開始向朋友們借高利貸。
    陳瑞躍：就找朋友 兄弟去借當時還借了一些利息，年利息18%。
    然而設(shè)備超出預(yù)算只是一個小小的開始，更大的波折還在后頭。
    根據(jù)對方的描述，陳瑞躍一步步摸索著做。
   公司技術(shù)員 鄧衍亮：第一道工序叫做分割，關(guān)鍵就是說一定要把瘀血、碎肉、骨頭、軟骨這個東西都要找出來，肉分割過了，然后經(jīng)過我們這邊的水里面有鹽巴、味精，還有大 豆蛋白，主要是把味道打進去，剛才注射完以后，進入這種滾揉間，這種作用就是讓它的蛋白質(zhì)不斷摩擦出來，起到粘合的作用，再經(jīng)過最后一道工序拿去煙熏。
    培根的加工經(jīng)過分割、注射、滾揉、煙熏等幾個環(huán)節(jié)來生產(chǎn)，但是足足試驗兩個月，陳瑞躍就是沒生產(chǎn)出滿意的培根。
    陳瑞躍：當時做出來的就是一邊是紅的一邊是黑的，變成這整個感官來講沒有達到我們預(yù)想的這種效果。
    公司技術(shù)員 鄧衍亮：肉與肉之間沒辦法達到粘合，一抽出來就斷掉。
    剛開始，陳瑞躍懷疑是三明的自來水水質(zhì)生產(chǎn)不出培根，于是到鄉(xiāng)下去引用山泉水生產(chǎn)，可仍然沒有起色，這把陳瑞躍急得團團轉(zhuǎn)，前后投入600多萬元的資金，如果再生產(chǎn)不出來，那就意味著所有的資金都打了水漂。 
    陳瑞躍：大概頭頭尾尾可能有二十幾萬元錢在那邊，已經(jīng)做不出來。
    記者：當時我們浪費好幾噸了。
    公司技術(shù)員 鄧衍亮：心疼，老板經(jīng)常都茶飯不思。
    陳瑞躍：我們已經(jīng)投資那么大下去，這個錢又不是我自己的，一大部分也都是借的，如果這樣做不成的話，那就傾家蕩產(chǎn)了。
    一次次的失敗，上萬斤的豬肉被白白浪費，陳瑞躍這才意識到問題相當嚴重，原來制作培根，根本不是自己想象那么簡單，如果就這么不干了那十幾 年的積蓄就全沒了，還要欠下巨額的債務(wù)，可要是干下去，又找不到突破口，陳瑞躍陷入迷茫當中。就在他最絕望的時候，一個戲劇性的差錯竟然讓他意外成功。這 究竟是什么樣的差錯？能讓他的命運發(fā)生大逆轉(zhuǎn)呢？
    2006年底，他到廣州市場考察時，發(fā)現(xiàn)了培根這個新產(chǎn)品，回到三明后歷經(jīng)千辛萬苦就是生產(chǎn)不出合格培根。就在他心灰意冷的時候，一次工人無意中將烤箱的溫度調(diào)錯了，居然烘焙出和餐廳里口味一樣的培根。 
  
    陳瑞躍：突然間有一次技術(shù)員，不懂是有意無意調(diào)到60多攝氏度的溫度，整個質(zhì)量出感官改變非常非常大，那時一下子跳起來，幾個人都擁抱在一起，包括那個技術(shù)員都擁抱在一起。
    2007年9月，當陳瑞躍拉著第一車培根，到全國最大的冷凍批發(fā)市場廣州去賣時，發(fā)現(xiàn)并不是他想象那樣別人拿著錢排隊來購買。而只有零星的幾個經(jīng)銷商前來打聽，但是出的價格低得讓人無法接受。
    公司銷售經(jīng)理 李海強：他們就殺我們的價，殺到260塊錢。
    陳瑞躍：大概一二十分鐘又一個人過來，同樣的一種手段，看你的貨問你的價格，同樣也是出了這個價格。
    同樣的規(guī)格別人的貨一件360元，為何前后五六個經(jīng)銷商，都不約而同殺價260元一件。
    陳瑞躍：我們重量跟人家是一模一樣，包裝也是一模一樣，那么為什么我們會一噸差人家那么多錢呢，一件差100元錢，我們一噸就差7000元錢，就感覺很納悶。
    這讓陳瑞躍非常納悶，整整兩天都是這種情況，他開始意識到這些經(jīng)銷商是有預(yù)謀的。
    陳瑞躍：可能他們采購商都有幾個都是認識的，第一車來到這邊干什么不壓一點價，意思是這樣子。
    因為之前的培根大部分都是廣州的企業(yè)提供，突然從福建拉一車培根，陳瑞躍心想，對方會認為，自己因為路途遙遠不可能拉回福建，遲早都會賣。
    陳瑞躍：賣也不是，不賣也不是，因為我這個賣出去，明顯要虧好幾萬元錢，錢又是向人家借的，生產(chǎn)又做下去了，如果說接下來的市場有這個規(guī)律，那我接下來怎么辦呢？
    無奈之下，陳瑞躍最終決定把所有的培根都賣了。這一趟的廣州之行讓他心灰意冷，回到三明，他讓工人暫停生產(chǎn)。如果接著拉貨過去只會繼續(xù)被人 壓價，可如果對方用了自己的產(chǎn)品覺得好，價格又很低肯定會主動找上門來，到那時候就可以提價。果不其然，就在他停廠十天后，就有客戶打電話要貨。 
    陳瑞躍：客戶就有自己打電話過來要我們的貨，打到我們公司里面來。
    這讓陳瑞躍欣喜若狂，原來對方并不是不想要自己的產(chǎn)品，只是和他在打心理戰(zhàn)。
    培根經(jīng)銷商 黃歲河：新的事物剛起步，哪有什么東西是穩(wěn)賺的，肯定要做出一些讓步，前期做出一些犧牲。
    培根經(jīng)銷商 曾志華：因為他新產(chǎn)品我們沒有試過能不能賣，因為你要跟同類產(chǎn)品競爭的話，新出來肯定要給人家一點優(yōu)勢。
    就是第一次大膽賠本地賣，讓經(jīng)銷商感受到陳瑞躍的培根品質(zhì)好，于是，經(jīng)銷商才主動找上門來，陳瑞躍也趁機把價格調(diào)回合理的價位。
    陳瑞躍：295元一件一分不少，然后還是照樣搶光光了，接下來就一直提價，提到330元340元一件。
    很快，陳瑞躍的培根打開了廣州的批發(fā)市場，從2008年開始，不僅星級酒店的早餐使用培根，甚至西餐廳和中餐廳都開始大量使用培根，吃法也五花八門。
  中餐廳廚師長 黃松添：口感比普通五花肉會香一點，制作方面比較容易一點。
    西餐廳廚師長 胡國成：一天都用10斤左右。
    記者：什么樣的培根賣得最快？
    西餐廳廚師長 胡國成：一般來說都是葉盤菜比較多。
    現(xiàn)在，陳瑞躍既養(yǎng)殖生豬又加工培根，形成一條產(chǎn)業(yè)鏈。從2008年開始，他的培根銷量以每年30%的速度遞增，到2010年，他的培根已經(jīng) 賣到廣州、北京、濟南等多個城市，整個產(chǎn)業(yè)鏈年銷售額超過1億元，隨著培根銷量的增加，也帶動了三明市的生豬養(yǎng)殖。自從賺錢后，陳瑞躍把奶奶和父母都接到 三明住，現(xiàn)在一家五代同堂，其樂融融。  
    陳瑞躍：這兩個是我的孫女，五代同堂。太不容易了。
    記者：這是你誰??？
    陳瑞躍的孫女 陳露：爺爺。
    記者：爺爺多大了？
陳瑞躍的孫女 陳露：15歲吧。
本文由中央電視臺七套《致富經(jīng)》欄目提供